Si estás pensando en abrir un restaurante, te vendrá bien conocer lo que han vivido otros emprendedores antes que tú. Entender sus obstáculos te ayudará a anticiparte y tomar decisiones más acertadas, tanto al principio como en el día a día del negocio.

Esto es lo que recoge el estudio sobre emprendimiento en la restauración en España realizado por TheFork, con conclusiones muy útiles para quien quiere empezar en el sector:

Trámites, permisos y financiación: los principales frenos al empezar

• El 23 % de los emprendedores señala la gestión de permisos y regulaciones como el reto más complicado al abrir su restaurante, mientras el 22 % menciona la fuerte competencia del mercado.

• Además, 6 de cada 10 dicen tener dificultades de acceso a la financiación, sobre todo por los altos tipos de interés.

Más pasión que dinero: la motivación detrás del negocio

• El 87 % de los emprendedores decide abrir un restaurante por razones personales o creativas: quieren poner en marcha un proyecto propio, tener independencia o desarrollarse profesionalmente.

• Solo un 13 % lo hace únicamente con fines económicos.

El día a día no es sencillo: la gestión del personal y la ocupación del restaurante, los grandes retos

• El 60 % identifica como principales desafíos asociados a los recursos humanos: la formación del equipo, la gestión de condiciones laborales y la motivación y fidelización del personal.

• Las preocupaciones más comunes relacionadas con la ocupación del restaurante son fidelizar a los clientes y generar buenas reseñas que ayuden a atraer nuevos comensales.

• Las mayores trabas del día a día en cuestiones legales y regulatorias son según los encuestados: la legislación sobre alcohol y tabaco y la obtención de licencias y permisos de todo tipo.

Sostenibilidad y marketing digital: retos del presente y del futuro

• La sostenibilidad ya es una prioridad, pero muchos emprendedores encuentran obstáculos: falta de capacitación del personal, la resistencia al cambio del entorno y los elevados costes asociados, entre otros. Iniciativas públicas de apoyo, formación o incentivos podrían allanar este camino.

• En cuanto al marketing digital, hay aún mucho recelo: un 82 % desconfía de las redes sociales o las campañas con influencers. Algunos piensan que pueden dañar la reputación o no aportar resultados sostenibles. Aquí la clave está en la formación: saber cómo usar estas herramientas bien les permitiría aumentar la visibilidad de sus restaurantes y marcar la diferencia frente a la competencia.

En resumen: abrir un restaurante no es solo seguir una pasión, es poner en marcha una empresa. Y para que funcione, hace falta una gestión sólida a todos los niveles (de personal, financiero, de marketing, de operaciones…). La pasión impulsa, pero lo que sostiene el negocio a largo plazo es la planificación, la formación y una buena dirección en el día a día.