¿Para qué me va a servir esta información? Para mucho, porque si estás pensando abrir un restaurante en un territorio en el que se están cerrando negocios o con unos ingresos y unos márgenes decrecientes, quizás sería mejor poner la mirada en otro tipo actividad con más potencial de crecimiento y de ganancias.

Para conocer el sector es muy interesante el informe sectorial que periódicamente publica Hostelería de España.

Según este análisis de datos la situación actual del sector de la hostelería en España es buena. De hecho, ha registrado un crecimiento del 11,9% en el 2023 (17,2% en alojamiento y 9,4% en restauración), y eso a pesar de la inflación y la inestabilidad económica, que ha hecho que estas buenas cifras no se reflejasen en la cuenta de resultados de los establecimientos.

Por otra parte, y según el indicador de consumo consultable en el portal de Economía en Tiempo Real de CaixaBank Research 1, el gasto presencial en restauración creció a tasas muy dinámicas a lo largo de 2024 (6,5% en el año), si bien este primer trimestre de 2025 está siendo algo inestable, creciendo al inicio un 9,2% interanual en enero, pero registrando un descenso del 4% interanual en marzo.

También se detectan una serie de puntos críticos a tener en cuenta. La evolución del empleo, el impacto de la subida de los tipos de interés, el contexto de incertidumbre internacional marcado por los conflictos geopolíticos y la evolución de los precios al alza. Todos ellos son factores que encarecen los costes de un negocio de restauración.

También se identifican 4 grandes retos del sector: La formación, la digitalización, la sostenibilidad y el conocimiento del consumidor.

En definitiva, el entorno para abrir un restaurante en España es favorable, pero hay que tener un buen plan financiero y de control de costes para garantizar el margen que queremos obtener teniendo en cuenta el contexto económico actual.