Como buenos profesionales conviene siempre estar al día de lo que pasa a nuestro alrededor, de la competencia y de las novedades y tendencias que pueden ir surgiendo por si todo eso nos puede influir o hacer replantearnos cuestiones de nuestra propia oferta.

De la misma forma que visitamos y degustamos en otros restaurantes de nuestra zona o país con este fin, también podemos plantearnos viajar a otros países para hacer ese ejercicio en restaurantes más alejados de nosotros y que pertenecen a otras culturas. A la hora de elegir y priorizar a dónde dirigirnos conviene saber cuáles son los países referentes, y esto lo podemos valorar teniendo en cuenta aquellos que tienen un mayor número de restaurantes premiados. Tomando como referente el reconocimiento que otorga la Guía Michelín, los cinco países referentes en restauración serían:

• Francia: 639 restaurantes con Estrella Michelín.

• Japón: 368.

• Italia: 395.

• Alemania: 340.

• España: 292.

Como podemos observar España está dentro de este difícil Top5, un dato a poner en valor y del que sentirnos orgullosos.