Aunque evidentemente solo podemos conocer datos promedios y cada restaurante es diferente, esta información nos dará pistas sobre si nuestras previsiones financieras son realistas o se alejan mucho de la realidad.

Según los datos facilitados por el INE, y recogidos en el informe de CaixaBank Research, la facturación anual del sector ascendió a unos 230.000 € por negocio en 2022 (frente a los 207.000 € que ingresaban en 2019), si bien este incremento no se distribuye de la misma forma entre los diferentes tipos de establecimientos: los restaurantes son los que presentan mayores ingresos por término medio (unos 436.000 € por establecimiento y año) y donde más han crecido (un 18% desde 2019), seguido por los servicios de catering (364.000 €) y a mucha distancia de los bares y cafeterías (127.000 € ).

En el Anuario de Hostelería de España podrás también obtener estos datos a nivel de Comunidad Autónoma.

En cualquier caso, antes de hacer previsiones de facturación, la primera pregunta que debes hacerte es “cuánto quieres ganar” y en base a eso desarrollar un plan de negocio y unas previsiones de ingresos y gastos realistas que permitan cumplir esa expectativa.