Ahora bien, como te imaginarás, este impacto no es igual en todas las zonas. Según datos de CaixaBank Research, en torno al 30% de los locales de restauración dependen en buena medida del gasto turístico. De hecho, un 10% de estos locales son especialmente dependientes del turista internacional.

¿Y cómo evoluciona el gasto de los turistas frente al de los clientes locales?

Aquí es donde se vuelve interesante. Si miramos cómo ha cambiado el gasto con tarjeta en restaurantes durante el último año (datos de 2024):

• El gasto en restauración con tarjetas españolas ha registrado un crecimiento del 11,5% interanual.

• El gasto en restauración con tarjetas extranjeras, en cambio, ha subido todavía más en el mismo periodo: un 13,3%.

Es decir, el consumo en restauración crece, pero crece más rápido entre los turistas internacionales. Puedes consultar estos datos desglosados por Comunidad Autónoma en la web de Economía en Tiempo Real de CaixaBank Research.

¿Y por qué te interesa controlar esto?

Porque cuando tu restaurante esté en marcha, te conviene saber qué parte de tus ingresos viene de clientes nacionales y qué parte de extranjeros.
Un simple análisis de los pagos con tarjeta ya te puede dar una pista muy clara. Y con esa información podrás:

• Ver cuán dependiente eres del turismo internacional.

• Detectar variaciones estacionales (como bajones en invierno o picos en verano).

• Tomar decisiones más estratégicas sobre horarios, promociones, idiomas del personal, carta adaptada, comunicación, etc.

En resumen: si estás en una zona con gran afluencia de turistas, no pierdas de vista esta variable, porque puede marcar la diferencia entre tener un restaurante que aguanta todo el año… o uno que solo funciona en temporada alta.