La demanda de alimentos saludables no es nueva pero la pandemia reforzó y aceleró su crecimiento. Cada vez más las personas buscan cuidarse mejor y eso también se traduce en la manera en la que eligen dónde y qué comer.

Un estudio internacional de EDENRED revela algunos datos interesantes al respecto:

• 3 de cada 4 españoles son más conscientes de su salud y de seguir una dieta sana tras la crisis sanitaria

• El 37% expresa que ahora se alimenta de una manera más sana

• El 88% espera que los restaurantes ofrezcan opciones más saludables, tanto por un tema de salud (88%) como por responsabilidad hacia el cuidado animal y del medio ambiente (23%).

Esto no significa convertir tu restaurante en un centro de nutrición, pero sí es importante considerar:

• Incluir productos frescos, que para el 73% es sinónimo de saludable.

• Incluir en el menú más ensaladas y opciones vegetarianas o veganas (sinónimo de saludable para el 26% y 24% de comensales, respectivamente).

• Comunicarlo bien: poner en valor en tu carta qué platos son saludables o están alineados con un estilo de vida más equilibrado. Conviene, por tanto, etiquetar claramente las opciones más sanas en la carta (algo que valoran el 47% de los comensales) y la información nutricional (importante para el 43%).

Estar atento a estas señales no solo mejora la experiencia de tus clientes actuales, sino que puede abrir la puerta a nuevos públicos que valoran la salud, la sostenibilidad… y que te elegirán por ello.