La demanda de opciones vegetales en restauración no para de crecer, y lo más probable es que ya haya llegado a tu sala. Si no lo has notado aún, puede que haya una demanda latente a la que todavía no estás respondiendo.

Según el estudio de EAE Business School:

• El 58% de los consumidores ya ha incorporado opciones vegetales a su dieta diaria (leches, yogures, etc.).

• Al 22% le gusta consumir sustitutos vegetales de la carne, por razones de salud, medio ambiente y bienestar animal, lo que sugiere un enfoque más consciente en la toma de decisiones alimentarias.

• El público más interesado es joven y urbano, un perfil que crece y se fideliza si encuentra opciones que conectan con sus valores.

A pesar de que algunos productos plant-based todavía enfrentan retos (precio, sabor, textura, etc.), la oferta y la demanda siguen creciendo. Restaurantes y supermercados están ampliando sus propuestas en esta línea.

Incluir alguna opción vegetal bien trabajada en tu carta puede ayudarte a atraer nuevos clientes y mostrar que tu restaurante se adapta a los nuevos tiempos. No se trata de cambiarlo todo, sino de observar si tus clientes actuales lo piden… o si puedes abrir la puerta a un nuevo público que aún no te conoce.