35 minutos
3 vídeos
Lo que aprenderás
- Conceptos claves para innovar en el restaurante
- Diferentes estrategias para innovar
- Dónde puede innovar el restaurante
Contenido de la lección
Video introducción 
Pros y contras de una pyme para innovar respecto a una gran empresa. 
LECCIÓN 11: “CREACIÓN E INNOVACIÓN” Expertos que imparten esta lección
Ferran Adrià
Presidente de elBullifoundation
Preguntas frecuentes
Para nosotros, existen 6 conceptos claves para la actividad de innovación del restaurante:
- 1. Innovar no es una obligación pero hay que tener una actitud innovadora
- 2. Estar al loro siempre de lo que está pasando
- 3. Se puede innovar en cualquier elemento del restaurante
- 4. Evaluar la inversión disponible para crear e innovar
- 5. Hacer creaciones e innovaciones amables.
- 6. Hacer balance anual de tu actitud innovadora.
En el contenido del curso, tienes un anexo con la relación de estos conceptos clave.
La actitud innovadora es una actitud al cambio. Es muy importante que tanto individualmente como el equipo de trabajo, tengan esta actitud al cambio porque a la larga te puede llevar a multitud de pequeñas innovaciones.
Sí, lo importante de la copia es que sea honesta, se reconozca como tal y no nos atribuyamos autorías de algo que ya existía previamente.
La adaptación de modelos de éxito es una estrategia de innovación que consiste en versionar un modelo que ha tenido éxito en otro sector y llevarlo a otro con las consiguientes adaptaciones al nuevo sector.
Estas adaptaciones permiten aprender durante el proceso y aportar algunas novedades, cosa que no ocurre con la copia pura.
Se puede innovar en cualquier elemento del restaurante: en la misión, en la visión, en el modelo de negocio, en el uso de recursos, en cultura, en estrategia, en procesos…
En elBullirestaurante, por ejemplo, se innovó entre otras muchas cosas en el modelo de negocio con la Galaxia Adrià-Soler donde el restaurante era un centro de innovación y prácticamente de marketing y publicidad, pero no un centro rentable.
En el contenido del curso, está disponible un esquema que recoge todos aquellos elementos donde el restaurante puede innovar.
Toda empresa, sea del tamaño que sea, puede desarrollar una actividad innovadora.
El tamaño de las pequeñas y medianas empresas les otorga incluso algunas ventajas en relación a las grandes empresas para innovar.
En el contenido del curso, puedes ver un cuadro comparativo con las ventajas y desventajas de las pymes versus las grandes empresas a la hora de innovar.
